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疊囍居和船記 「疊囍居」剛剛獲得了米芝連一星，便關門了，這真是老天很大的諷刺，皆因任何一間餐廳，只要得到了米芝連的殊榮，最低限度也可以風光一陣子，做一些生意和收到一些現金，但它居然連多挺一會也挺不下了，可知情況之惡劣。 2年前 疊囍居和船記 「疊囍居」剛剛獲得了米芝連一星，便關門了，這真是老天很大的諷刺，皆因任何一間餐廳，只要得到了米芝連的殊榮，最低限度也可以風光一陣子，做一些生意和收到一些現金，但它居然連多挺一會也挺不下了，可知情況之惡劣。 2年前 | |
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興記與銅鑼灣、避風塘 日前有內地遊客到了位於山林道的避風塘興記吃飯，四個人，吃了兩隻蟹、四隻蝦，四碗燒鴨河，還有其他菜式，埋單3,700元，覺得太貴，於是鋪上網上公審，引來了大量討論。 2年前 興記與銅鑼灣、避風塘 日前有內地遊客到了位於山林道的避風塘興記吃飯，四個人，吃了兩隻蟹、四隻蝦，四碗燒鴨河，還有其他菜式，埋單3,700元，覺得太貴，於是鋪上網上公審，引來了大量討論。 2年前 | |
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三文魚刺身和鯇魚魚生能不能吃？ 話說蔡瀾的其中一種有名說法，是「日本人是不吃三文魚刺身」，因為有很多寄生蟲，衛生專家袁國勇也有相同的看法。 2年前 三文魚刺身和鯇魚魚生能不能吃？ 話說蔡瀾的其中一種有名說法，是「日本人是不吃三文魚刺身」，因為有很多寄生蟲，衛生專家袁國勇也有相同的看法。 2年前 | |
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頂級廚師的責任 是要提升本地烹飪質素 香港最好的壽司吧，毫無疑問是在尖沙咀1881的「Araki」，皆因其大將荒木水都弘在日本時，已是前幾名的壽司師傅，相比之下，香港其他幾間頂級的壽司吧，不過是日本最高級的壽司吧的大將的徒弟，肯定是差了一個等級或以上。 2年前 頂級廚師的責任 是要提升本地烹飪質素 香港最好的壽司吧，毫無疑問是在尖沙咀1881的「Araki」，皆因其大將荒木水都弘在日本時，已是前幾名的壽司師傅，相比之下，香港其他幾間頂級的壽司吧，不過是日本最高級的壽司吧的大將的徒弟，肯定是差了一個等級或以上。 2年前 | |
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Omakase泡沬對飲食業是好事 蔡瀾為劉一手做宣傳又罵火鍋 這幾年來，香港飲食業委糜不振，唯一蓬勃發展的，只有一種，就是omakase，即是「廚師發辦」。 2年前 Omakase泡沬對飲食業是好事 蔡瀾為劉一手做宣傳又罵火鍋 這幾年來，香港飲食業委糜不振，唯一蓬勃發展的，只有一種，就是omakase，即是「廚師發辦」。 2年前 | |
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給食家朋友的東京推介 有一個食家朋友，去東京旅遊，要求我介紹餐廳。 2年前 給食家朋友的東京推介 有一個食家朋友，去東京旅遊，要求我介紹餐廳。 2年前 | |
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香港的粵菜傳承 不久前講過高級壽司在日本的傳承，現在講講香港的高級粵菜。 2年前 香港的粵菜傳承 不久前講過高級壽司在日本的傳承，現在講講香港的高級粵菜。 2年前 | |
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飲食業升級是世界大勢 老海鮮阻住地球轉! 我寫了2篇關於飲食的文章，真正的原因，是我們這一夥愛吃的朋友，均在痛心疾首於當權者，對於這些年來飲食世界的發展與進步，一無所知。 2年前 飲食業升級是世界大勢 老海鮮阻住地球轉! 我寫了2篇關於飲食的文章，真正的原因，是我們這一夥愛吃的朋友，均在痛心疾首於當權者，對於這些年來飲食世界的發展與進步，一無所知。 2年前 | |
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香港飲食界進步之大 大C也自愧不如! 周二刊登了《今天蔡瀾的水平連food blogger也不如》，引來了不少反映。 2年前 香港飲食界進步之大 大C也自愧不如! 周二刊登了《今天蔡瀾的水平連food blogger也不如》，引來了不少反映。 2年前 | |
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蔡瀾連普通food blogger也不如 8月22日，蔡瀾在其臉書專頁《蔡瀾的日記》說：「近來我對吃魚生有點意見，一切都是廚師發辦的OMAKASE，當所有客人是笨蛋。 2年前 蔡瀾連普通food blogger也不如 8月22日，蔡瀾在其臉書專頁《蔡瀾的日記》說：「近來我對吃魚生有點意見，一切都是廚師發辦的OMAKASE，當所有客人是笨蛋。 2年前 | |
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東京握壽司的推介與傳承 這是一篇把十多篇舊文重新整理後、又加上了一些新內容「新曲加精選」，也是我平生對飲食的心得的「總結」的一部分。 2年前 東京握壽司的推介與傳承 這是一篇把十多篇舊文重新整理後、又加上了一些新內容「新曲加精選」，也是我平生對飲食的心得的「總結」的一部分。 2年前 | |
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我的「湘菜之饞」 昨天講到和飲食界選委朋友吃麻辣火鍋，他用AlipayHK搶埋單，先天性地快我的信用卡一步，沒法子。 2年前 我的「湘菜之饞」 昨天講到和飲食界選委朋友吃麻辣火鍋，他用AlipayHK搶埋單，先天性地快我的信用卡一步，沒法子。 2年前 | |
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香港的麻辣火鍋 同飲食界選委朋友，去「九龍坎」吃麻辣火鍋，這餐廳剛開業，位於北角華豐大廈，買一張儲值卡，即免付當日餐費。 2年前 香港的麻辣火鍋 同飲食界選委朋友，去「九龍坎」吃麻辣火鍋，這餐廳剛開業，位於北角華豐大廈，買一張儲值卡，即免付當日餐費。 2年前 | |
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我推介的東京壽司吧 由於日本和香港通關在即，有人問我，東京究竟有沒有推薦的壽司吧，我說：「鮨なかむら(Nakamura)。 2年前 我推介的東京壽司吧 由於日本和香港通關在即，有人問我，東京究竟有沒有推薦的壽司吧，我說：「鮨なかむら(Nakamura)。 2年前 | |
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美食和做飲食生意是兩碼子事 香港的高級中式酒樓有一道「名菜」，叫「黑毛豬叉燒」，我在餐牌見到時，心裏嘀咕：「西班牙黑毛豬不是用來做火腿、做豬扒的嗎？中國叉燒應該用中國肥豬來弄，才好吃呀！」然而，這黑毛豬火腿真的很有效，很能賣錢，證明了發明者是天才，很能明白消費者的崇洋心理。 3年前 美食和做飲食生意是兩碼子事 香港的高級中式酒樓有一道「名菜」，叫「黑毛豬叉燒」，我在餐牌見到時，心裏嘀咕：「西班牙黑毛豬不是用來做火腿、做豬扒的嗎？中國叉燒應該用中國肥豬來弄，才好吃呀！」然而，這黑毛豬火腿真的很有效，很能賣錢，證明了發明者是天才，很能明白消費者的崇洋心理。 3年前 | |
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從普京身穿名牌，到我的Loro Piana故事，高貴的人才有資格低調 昨天說俄羅斯總統普京愛穿的Loro Piana，創辦於1924年，但其業務是生產料子，製作時裝品牌，還是近十幾年的事。 3年前 從普京身穿名牌，到我的Loro Piana故事，高貴的人才有資格低調 昨天說俄羅斯總統普京愛穿的Loro Piana，創辦於1924年，但其業務是生產料子，製作時裝品牌，還是近十幾年的事。 3年前 | |
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深圳的肥佬餐廳 如果你問我，深圳哪一間餐廳最好吃，我會脫口地講出「肥佬餐廳」。 4年前 深圳的肥佬餐廳 如果你問我，深圳哪一間餐廳最好吃，我會脫口地講出「肥佬餐廳」。 4年前 | |
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我的牛肉情 1.小時候，我最愛吃的，有兩種食物，一是家裏傭人弄的麵鼓蒸排骨，百吃不厭，一碟可乾四碗白飯，直至今天，仍然是我的至愛之一。 4年前 我的牛肉情 1.小時候，我最愛吃的，有兩種食物，一是家裏傭人弄的麵鼓蒸排骨，百吃不厭，一碟可乾四碗白飯，直至今天，仍然是我的至愛之一。 4年前 | |
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回憶2008年的西安行記 我對生活享受的要求，十分簡單，只要簡單地給我最好的東西，我已經滿意了。 4年前 回憶2008年的西安行記 我對生活享受的要求，十分簡單，只要簡單地給我最好的東西，我已經滿意了。 4年前 | |
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食物好吃的主觀因素 1.人們旅遊，常常要吃當地的著名小吃，例如說，到意大利，要吃panini，到新疆，要吃羊肉串，到英國，要吃炸魚薯條，到西安，要吃肉夾膜，到福岡，要吃拉麵，到北京，就要吃填鴨了，諸如此類。 4年前 食物好吃的主觀因素 1.人們旅遊，常常要吃當地的著名小吃，例如說，到意大利，要吃panini，到新疆，要吃羊肉串，到英國，要吃炸魚薯條，到西安，要吃肉夾膜，到福岡，要吃拉麵，到北京，就要吃填鴨了，諸如此類。 4年前 | |
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